„Käseecke Waltmann“: Das Ende der Tyrannei des Käse-Igels

Fri 16 Jul 2021

Affinage ist die Kunst der Käseveredelung, die nur eine Handvoll Menschen in Deutschland beherrscht – und niemand so meisterhaft wie Volker Waltmann aus Erlangen. Die Kolumne Geschmackssache.

Von Faz

Quelle: https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/restaurants/die-kaeseec...

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