„Mit vegetarischer Küche würden wir niemals drei Sterne erzeugen“

Thu 01 Apr 2021

Wie nachhaltig kann die Dreisterneküche sein? Und welche Rolle spielen Tierwohl, Umweltschutz oder die CO2-Bilanz? Sieben Spitzenköche aus Deutschland berichten von ihrem Umgang mit Fleisch, Abfall in der Küche und Erwartungen der Gäste.

Von Welt

Quelle: https://www.welt.de/icon/essen-und-trinken/article227899895/Nachhaltig...

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